普洱红米不是发酵米。普洱红米是一种加工过的大米，它不是通过发酵而生产的，普洱红米是指一种用普洱茶制作的红色米，在制作普洱红米时，将普洱茶与大米混合在一起，然后蒸煮成米饭。在蒸煮的过程中，米饭吸收了茶叶的色素和良好的香气，形成了红色米，普洱红米口感绵软，具有浓郁的茶香味，是中国云南省普洱地区的一道传统美食。