云肚丝是凉菜。云肚丝是一种中式凉菜，主要由猪肚、云耳、黄瓜等食材制作而成，制作方法一般是将事先煮熟的猪肚和泡发好的云耳、黄瓜一起切成细丝，再加入调味料拌匀即可。