牛上脑贵。牛肉的等级是按部位划分的。特级是里脊，也是牛身上最贵的。一级是上脑、外脊。二级是仔盖、底板。三级是肋条、胸口。四级是脖头、腱子。从划分的比较，牛上脑要比牛腱子更贵一些。