如果没有磷脂血液中的油脂会增多。如果体内缺乏大豆磷脂，血液和细胞中的不饱和脂肪酸就会代偿性地被饱和脂肪酸所代替，并以油肪的形式积聚下来。油肪得不到及时的代谢，容易引起血脂、胆固醇蓄积与动脉硬化、体重超常而肥胖。