荔溪乡的最大官是乡长。因为乡长是乡级的行政负责人，负责乡级行政管理和公共服务工作的组织协调、领导指挥和责任落实。乡长在乡级中的地位相当于或在地市级中的地位，具有重要的行政管理职责和权力。