豆腐柴果胶提取液是一种水溶性多糖。豆腐柴，又名“臭黄荆”，为马鞭科豆腐柴属多年生落叶灌木，具有药食兼用的功效，其茎、叶具有清热、止血等功效，民间常见的食用方法是取其汁液制备成“神仙豆腐”。豆腐柴中含有丰富的果胶，其含量可达到30～40％，豆腐柴果胶酯化度低，从豆腐柴中提取的果胶提取液可作为水溶性多糖制备适于糖尿病人及减肥人士的特殊食品。