吸水石假山会风化掉。吸水石假山一般是放置在室外环境中，长期暴露在阳光、风雨等自然环境下，因此其表面可能会出现老化、开裂、脱落等情况，影响假山的美观度和使用寿命。其次，吸水石假山表面的孔隙和毛细孔也可能会吸收空气中的尘埃和污染物，导致其表面变脏，影响观赏效果。吸水石假山需要进行维护和保养，以避免其因长期暴露在自然环境中而导致的老化和损坏。