在食堂工作应该管学生叫同学。在食堂工作的工作人员和学生是处于服务和被服务的关系，为了尊重学生的身份和权利，应该称呼学生为同学。同学是平等的称呼，能够让学生感受到被尊重和关爱，也能够让工作人员和学生之间建立起良好的互动和信任关系。