酒店餐厨垃圾含油率是30%~60%。酒店餐厨垃圾的含油率因不同酒店的经营类型、经营规模、餐饮菜品等因素而异，通常情况下，含油率在30%~60%之间，含油率高低取决于餐厨垃圾的种类和来源。