5％。鸡骨头在制作产品时的损耗是相对较小的，在5%以下。这是因为鸡骨头经过烹煮和加工后，骨髓、软骨和肉质部分都可以被充分利用，从而减少了浪费。同时，现代食品加工技术越来越先进，也能够更好地利用鸡骨头的营养价值，并将损耗降到最低。