1、生蒜：指新鲜的生蒜末或薄片，具有较强独特的辛辣味道，能够让面条更加爽口。不过因为生蒜中含有大量的硫化物，有些人容易因此出现胃部不适等反应，因此使用时需要注意分量和个人体质。2、腌蒜：将新鲜的蒜用盐水或醋腌制而成，口感相对生蒜较温和，且能有效去除蒜味，使得口感更加清爽。3、熟蒜：即已经煮熟过的蒜，口感相对较软，蒜味相对较淡，一般用于调味汁、蘸料等。