印尼鱼胶上的蓝点是防腐剂。印尼鱼胶是一种常用的食品添加剂，用于增加食品的黏度和凝胶性。为了保持其质量和新鲜度，制造商会在鱼胶中添加防腐剂，其中一种常用的防腐剂是甲基对羟基苯甲酸（Methylparaben），这种化合物是一种白色结晶性粉末，在鱼胶中则表现为蓝色晶体或颗粒状，印尼鱼胶上面会有很多蓝点。