至少需要3个人体检。根据《食品安全法》及其实施细则，食品经营许可证申请人需提交企业营业执照、食品安全管理人员聘任证明和体检合格证明等材料。对于以企业法人名义申请的，需要法定代表人和食品安全管理人员进行体检；对于以自然人名义申请的，需要申请人、配偶和食品安全管理人员进行体检。