7-9点钟。根据农业官息，油菜花一般在早晨的7-9点钟之间开始开花，到中午12点左右开花最为盛开，然后逐渐凋谢。油菜花是一种光周期短的植物，需要光照才能开花。早晨的阳光比较柔和，对油菜花的开花有刺激作用，因此在早晨会开始开花。油菜花的开花温度较高，一般在15-20℃。早晨气温较低，但太阳升起后气温逐渐升高，符合油菜花开花的温度条件。油菜花的开花需要一定的湿度，湿度过低或过高都会影响开花，而早晨的湿度比较适宜。