1、醇与乙酸酐在酸催化下反应生成相应的酯类物质，并释放出一分子乙酸。2、加入过量的吡啶，使得生成的酯类物质与吡啶反应生成相应的吡啶酸酯，同时释放出一分子乙酸和一分子吡啶。3、通过测定反应体系中剩余的吡啶量，可以计算出反应中消耗的吡啶量，从而推算出原始醇的含量。