手臂肌肉在防御时会自动收紧是由于人体的神经系统会自动发出指令。当我们需要进行防御时，大脑会发出指令，让手臂肌肉收缩。这个指令会通过神经系统中的神经元传递到肌肉中的肌纤维，从而使肌肉纤维缩短，产生力量。同时，神经系统还会通过反射机制，让手臂肌肉更快地响应外部刺激和压力，从而保护手臂免受损伤。