油水分配系数在药典“药物分析”部分。根据查询《药典》内容可知：油水分配系数具体收录在该部分的“物理化学检验”章节中。该章节主要介绍了药物的物理化学性质及其检测方法，其中涉及到药物的油水分配系数测定方法。油水分配系数是衡量药物亲水性和疏水性的指标之一，可以用于指导药物的制剂和贮存。