因为甲酸二聚体中的氢原子是和其他元素原子形成相互作用而形成的分子间氢键。根据查询相关公开信息，甲酸二聚体结构氢键不是羟基氧，因为甲酸二聚体中的氢原子是和其他元素原子形成相互作用而形成的分子间氢键。而羟基氧则是氢原子与氧原子的氢键形成的。