湘潭大学日语挂科率不高。根据查询相关公开信息，湘潭大学日语教学设有四个级别，学生们可以从初级入门到高级水平的学习。湘潭大学的日语教师都是专业的，能够提供有效的教学，并且给学生提供足够的支持，使学生们能够及时掌握知识，避免挂科，所以挂科率不高。