花生酱没打开可以放一年，打开没放进冰箱冷藏会很快生成黄曲霉素。花生酱中含有豆类，是一种易于滋生霉菌的食品。若储存不当，可能会导致霉菌生长，从而产生黄曲霉素等有毒物质。因此，花生酱应该储存在阴凉、干燥、通风良好的地方，以避免霉菌的生长。