桂皮在油里出香味是对的。花椒、大料和桂皮都可以在油里炸香，这种烹饪方法可以使它们的香味更加浓郁，增加菜肴的口感和风味，具体的做法是将花椒、大料和桂皮放入锅中，加入适量的油，用中小火炸香，直到它们变得金黄色并散发出浓郁的香味。