1、真空包装可能使肉粽内部缺氧，造成口感不佳。2、真空包装会降低肉粽皮的脆度，从而影响其口感。3、真空包装会改变肉粽原本的口感，从而影响其受欢迎程度。4、真空包装会降低肉粽中的营养物质，影响其原本的香味与口感。