当涉及到金银首饰的以旧换新销售时，消费税的计算方法是基于实际收取的款项，且不包含。具体公式为：应交消费税等于旧首饰换新首饰的差价除以1.17（1加17%）之后，再乘以5%的税率。这一规定源自《财政部国家税务总局关于调整金银首饰消费税纳税环节有关问题的通知》（94）财税字第095号文件的第七条“计税依据”第四项，明确规定了以旧换新销售金银首饰的计税依据是不含的全部价款。