中国农业银行的外币兑换服务并非全天候进行，兑换时间受到工作日，周六和周日是不接受外币兑换的。对于大额兑换，用户需要提前预约并携带本人身份证明文件，如身份证或护照。兑换时，需要填写兑换单，并经过工作人员核对信息和外币真伪，确认无误后签字即可完成兑换。兑换流程具体包括以下步骤：首先，携带有效的身份证明；其次，由银行工作人员验证并确认填写的兑换信息和外币真伪；最后，选择银行给出的卖价或现钞价进行兑换，完成交易。