桂花的食用方法多样。可将新鲜桂花去杂洗净，风干3~4天，倒入热锅炒至闻到花香，放凉后装入密封罐，取适量泡水制成桂花茶。亦可将桂花与粳米一同煮粥，快熟时加入红糖，制成甜粥。再者，将桂花洗净晾干，加入白糖腌制，放入玻璃坛发酵2~3天后，倒入米酒，加适量桂圆肉密封2个多月，酿成桂花酒。桂花还可用以制作多款美食，如糯米桂花藕、桂花糕、糯米饭、桂花酥、桂花酒酿圆子等。这些食品香气浓郁，口感佳美，深受喜爱。不过，食用桂花时需注意适量，因香气浓郁，过量食用可能引发恶心、想吐等症状。内热火盛或有上火症状的人群也不宜食用。