首先，以法式肉眼牛扒为例，其制作大致需要以下步骤：先将牛扒用洋葱、胡萝卜、芹菜、红葡萄酒、胡椒粉和盐腌制1小时左右。然后，在煎锅中放入黄油，将牛扒煎至所需的火候。接着，制作黑椒汁，即在平锅中加入黄油、黑胡椒碎、黄油肉汁和淡奶油，搅拌均匀后备用。最后，将煎好的牛扒与黑椒汁一同上桌，即可享用。再来看烤牛小排的制作方法：首先，将牛小排顺着切成条，用豆瓣酱、韩式烧汁、酱油、蚝油、胡椒粉、肉桂粉、鸡精和料酒等调料腌制3小时以上。腌制完成后，将牛小排取出，加入黑胡椒和红酒再腌制30分钟。随后，可以将其放入预热好的烤箱中烤制，或选择用平底锅煎烤至表面焦黄，内部熟透即可。