肉包馅料的做法和配方如下：1、材料；猪绞肉600克，盐6克，香油18克，味精6克，酱油18克，沙拉油30克，葱120克。2、做法；将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。3、小贴士；肉馅的肥瘦比例为3：7，葱姜可以多放一些，肉馅的盐味要重一些，香油和猪油可以增加肉馅的香味，也可以加一些蔬菜或者豆制品。