将黄瓜洗净后切成条状，加入适量的食盐拌匀，放置半小时后挤干水分备用。将大蒜和生姜切碎，辣椒切段，起锅烧油，加入蒜末、姜末和辣椒段煸炒出香味，再倒入适量的食醋煮沸。将煮沸的食醋倒入黄瓜中，搅拌均匀，用保鲜膜封住碗口，放置一晚上即可食用。