2.虽然加盐改变了蛋液的物理性质，使得炒出的鸡蛋可能不够均匀，但这并不意味着炒出的鸡蛋有害。3.实际上，加盐对健康并无大碍，反而可以增加菜肴的风味，只是在烹饪时需要注意火候和搅拌，以达到理想的烹饪效果。