在中国，水果的种类繁多，令人目不暇接。根据著名植物学家知槐俞德浚编著的《中国果树分类学》附录，我们国家原产及引种栽培的果树种类达到了694种，分属于59个科。在这些科目中，有300多种果树是盛产且广泛栽培的，总计超过1万多个品种。如果加上其他资料所记载的，中国水果的种类总数接近21000种。