豆皮和千张都是豆制品，但它们在制作工艺、口感和用途上略有不同。豆皮较薄，口感柔韧有弹性。千张较厚，口感更加细腻。豆皮多用于炒菜或煮汤。千张则多用于凉拌或炒菜。