我觉得地瓜和红薯的区别包括科属、颜色、营养价值、形状和吃法。地瓜属豆科植物，表皮淡黄，富含淀粉、果胶等，可凉拌生吃和炒制。红薯属旋花科植物，表皮紫红，富含糖分，可生吃和蒸煮。