以下是凉拌芹菜简单又美味的做法。1、将芹菜洗净，切成小段，用开水焯一下，过凉水备用。2、将花生米煮熟备用。3、将胡萝卜切成小丁备用。4、将蒜瓣拍扁切成蒜蓉，加入食盐、香油、白糖，再加入生抽和蚝油搅拌均匀。5、将处理好的芹菜、花生米和胡萝卜放入盘中，浇上调好的料汁即可食用。