酱牛肉的做法步骤如下：1、牛腱子肉冷水浸泡，焯水后捞出。2、调酱汁，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。3、关火后让牛肉在汤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收酱汁的味道。4、最后取出牛肉，切片装盘即可。