肉沫茄子是一道家常菜，做法简单。首先将茄子切块，用盐腌制后挤去水分。然后在锅中炒香肉沫和蒜末，加入料酒炒香后放入茄子翻炒均匀。最后加入生抽、老抽、白糖、盐和淀粉水翻炒均匀，焖煮3分钟收汁出锅即可。