山药苹果饼的做法如下：准备食材：包括苹果、山药、油酥、白糖、面粉等。将苹果洗净后去核，切成小丁。山药洗净后去皮，切成小丁。将油酥和面粉混合后加入适量的水搅拌均匀，直至成为糊状。在平底锅中倒入适量的油，用中小火慢慢煎至两面金黄色即可。