可以按照以下步骤进行。选择新鲜的南瓜，最好选择生涩一点的，熟透的炒着吃太软糯，口感不太好。热锅放入食用油，倒入大蒜小葱后立即倒入南瓜进去翻炒。掌握火候要快炒，依次倒入生抽和蚝油，适量食盐后翻炒几下就可以出锅了。