木质切菜板软舒适、易消毒，但易滋生细菌、寿命短。塑料切菜板不易滋生细菌、易清洗、寿命长，但质地硬、可能释放有害物质。根据实际情况选择最佳材质。总之，选择哪种材质的切菜板要根据实际情况来决定，木质切菜板和塑料切菜板各有优缺点。