1、准备食材；2、将排骨洗净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去血水。3、将排骨捞出，加入姜蒜末、料酒、生抽、耗油、玉米淀粉、白糖、盐和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。4、锅中加水，放入排骨，大火蒸15分钟，再转小火蒸5分钟即可。