1、将洋姜洗净，切成薄片或细条。2、在一个大碗中，加入切好的洋姜、盐、白糖、生抽和米醋，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。3、将生姜和大蒜切成末，辣椒切碎。4、将切好的生姜、大蒜和辣椒加入腌制好的洋姜中，搅拌均匀。5、将混合物转移到密封容器中，放入冰箱冷藏，随吃随取。