准备材料：鸽子1只、姜片3片、大葱2根、料酒适量、盐适量、清水适量。将鸽子清洗干净，切成块状。将姜片和大葱放入锅中，加入适量的清水和料酒，烧开后放入鸽子块。煮沸后，撇去浮沫，将鸽子肉捞出备用。将砂锅中放入适量的清水，加入鸽子肉、姜片和大葱，烧开后转小火炖煮1-2小时。加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可。出锅前，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。