韭菜最后一次收割时间通常在深秋或冬季。如果韭菜生长良好，土壤肥力充足，可以每隔30天左右收割一次，每次收割量不宜过多，以免影响韭菜的后续生长。如果韭菜生长较差，土壤肥力不足，可以每隔40天左右收割一次。