1、准备猪里脊肉，切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制20分钟。2、准备甜面酱、糖、鸡精、料酒、水，混合搅拌均匀成酱汁。3、将葱白切成细丝，摆在盘底备用。4、热锅凉油，将腌好的肉丝倒入锅中，快速滑散，炒至变色后盛出备用。5、将甜面酱倒入锅中，小火炒香，再倒入炒好的肉丝翻炒均匀。6、将炒好的京酱肉丝盛入摆有葱白的盘中即可。