准备材料：排骨、大蒜、盐、料酒、生抽、白糖、淀粉、植物油、生姜。将排骨洗净，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀腌制30分钟。大蒜和生姜捣成泥，加入排骨中，搅拌均匀。热锅凉油，油温六成热时下入排骨，中火炸至金黄色，捞出沥油。锅中留底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。加入炸好的排骨翻炒均匀即可出锅。