需要准备以下材料。1、鱼头；2、剁椒酱。3、香葱；4、大葱；5、姜片；6、料酒；7、盐、胡椒粉；8、油；以下是制作步骤。1、将鱼头用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。2、将剁椒酱均匀地涂抹在鱼头上。3、香葱段、大葱片、姜片均匀地撒在剁椒酱上。4、将蒸碗放入蒸锅中，直至鱼头熟透。5、取出蒸碗，撒上适量香菜作为装饰。6、剁椒鱼头制作完成。