2.带骨沙朗取自牛的肋脊部。由于运动量较小，肉质嫩滑且油花分布均匀，非常适合做牛排、蒸牛肉、火锅片，或是用于铁板烧。3.沙朗是牛的后腰脊肉，以其嫩滑的肉质和适量的油花而闻名，是制作牛排的理想选择。4.腓力是牛的里肌肉，也就是腰内肉。由于运动量较少，腓力的肉质非常细腻，适合用来做牛排或铁板烧。5.丁骨及纽约克牛排取自牛的前腰脊肉部位。这两个部位的肉因其独特的风味和口感，常被用来制作高品质的牛排。