在开始制作炒面条之前，需要准备好所需的面条和配菜。面条可以选择鲜面条、切面或者手擀面，这些面条炒制后口感劲道。配菜方面则可以根据个人口味选择，常见的有蔬菜如胡萝卜、洋葱、青椒等，还可以添加肉类如猪肉、鸡肉或虾仁等增加口感和营养。此外，还需要准备好适量的油、盐、生抽、老抽等调味料。准备好食材后，就可以开始进行炒制了。首先，将面条煮至8分熟左右，捞出后放入冷水中过凉，然后捞出沥干水分，加入少许油拌匀，这样可以防止面条在炒制时粘锅。接着，热锅加油，先放入配菜进行翻炒，炒至配菜断生或变色后，再加入面条进行翻炒。