椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C含量为144毫克，位居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。这种物质还可以促进某种激素释放，对皮肤有很好的美容作用。