茅台酒具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格的典型。1996年，茅台酒工艺被确定为加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。2006年，批准将“茅台酒传统酿造工艺”列入首批国家级非物质文化遗产名录，并申报世界非物质文化遗产。