高山上盖庙还嫌低这句话的意思是，即使在高山上建造庙宇，人们仍然觉得它不够高。这通常用来形容某些人的要求非常高，不满足于现状，总是追求更高的目标或更好的条件。这种表达有时也可以用来形容某些人的眼界或期望非常高，以至于难以满足。在相亲或择偶时，有时人们会用这句话来形容对方的眼光过高，难以找到合适的对象。此外，在陕北民歌中，这句话的前一句通常无实际意义，主要为了引出后一句的内容。后一句则常常用来描绘情人之间的深刻相思，表达两人之间难以割舍的爱情。总之，这句话的含义是，无论达到多高的水平或成就，仍然不能满足某些人的要求或期望。